Tutorial Efecto de Hielo para Tortas

¿Cómo hacer el efecto de hielo o cubos de hielo 

para decorar tortas?

Estuvimos viendo unos videos muy interesantes de cómo hacer cubos de hielo o trozos hielo que sirven para decorar tortas y dulces en general aunque creemmos que no son como para comerlos, sólo de bonito. 

Hasta ahora hemos visto de tres formas. Alguna más cara que otra ya que tengo entendido que el Isomalt es un producto costoso. Se encuentra en tiendas de respostería y se llama cristales de Isomalt o simplemente Isomalt. Lo otro que se usa es el Agar agar, una especie de gelatina vegetal (aquí pueden consumirlo los veganos supongo?) que tiene mayor resistencia que la gelatina sin sabor que encontramos en los supermercados. El agar agar se puede comprar en las droguerías por si desean intentar esa receta. Y luego el azúcar, que es una opción un poco más limitada.

Las posibilidades son varias, se pueden usar sin color, aunque el isomalt es el que tiene el efecto más traslúcido que los otros. O se les puede agregar color azul como para hacer el efecto de hielo de témpano. En el caso del azúcar, hay que tener cuidado porque tiende a quemarse y queda oscuro.

En todo caso, los videos dan la pauta y deben tener mucho cuidado al hacerlo porque en cualquier caso, los líquidos resultantes queman bastante. 

Dejamos los links de los videos (más abajo de las imágenes) y aprovechamos de mostrarles fotos de lo que hacen con este efecto dependiendo del que vayan a usar. Ojalá les sirvan y recordarles de tener cuidado.

¿Has trabajado con alguno de estos materiales? ¿Tienes algún tip que compartir? ;)

Agar Agar

Agar Agar

Esfera Isomalt

Esfer Isomalt

Escultura Isomalt

Hielo isomalt

Isomalt

Gemas isomalt

Isomalt

Azúcar

Video Cubos de hielo con Agar agar

Video Hielo de azúcar

Video Cubos de hielo con Isomalt


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